戴貴立-雲南連線報導
魚腥草又叫做蕺菜，它的地下根叫做折耳根，《中國植物志》可以找到資料介紹。
它生長於陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。西北、華北部分地區及西藏也有分布的情況。
傳說魚腥草為觀音菩薩所傳。唐三藏西天取經之時候觀音池中的金魚下凡成精，後被觀音菩薩顯現出魚籃之像收服。金魚精因其在通天河吃了許多童男童女，造孽深重，憐人間疾苦，故而將功德池中的水草種子撒播人間，用來治病救人，普度萬方。
用途可供食用藥用，可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱魚腥草的根為「蕺根（又叫折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。
方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。雲南人切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。
折兒根炒臘肉，在大陸也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應後才會喜歡吃。
在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的在地蔬菜的作料。
圖片：朱小姐提供
